Gastronomia de la zona del parque natural de los alcornocales

La gastronomía de la zona, de gran riqueza, está vinculada a los exquisitos productos del campo como las tagarninas, cabrillas, caracoles, hongos, acompañados de ricas carnes de venado, jabalí y perdiz, todo aderezado con las plantas aromáticas que crecen de forma espontánea como el laurel, orégano, poleo, etc.


Tagarninas:La tagarnina es una verdura silvestre.Hierba anual rastrera (pegada al suelo) con forma de roseta.Tallos que pueden medir hasta 100 cm, rectos, alados, generalmente ramificados en la mitad superior.Tradicionalmente se ha recogido (y se recoge) en el campo, en caminos, terrenos incultos, preferentemente Se recoge en primavera.Se toma cocida, en ensalada, gratinada, en tortilla, etc.
Cabrillas y caracoles:El caracol de tierra o caracol terrestre es un molusco herbívoro perteneciente a la clase de los gasterópodos donde también se pueden incluir los caracoles de agua, pertenecen a la família de los “helícidos” de ahí viene el término “helicicultura” que viene a ser la definición de la cría de los caracoles. También se le conoce por el término de Helix Aspersa que es el término científico del caracol común terrestre.
Hongos:Los hongos son un reino de seres vivos unicelulares o pluricelulares que no forman tejidos y cuyas células se agrupan formando un cuerpo filamentoso muy ramificado.Hay hongos comestibles, y no comestibles, hay que conoceslos muy bien, pare evitar ingerir los hongos benenosos ,l que nos podrian  causar grandes problemas.
Carne de venado:El venado puede comerse en filetes turnedós, asados, salchichas, en cecina o picado. Tiene un sabor parecido a la ternera, pero más rico. Tiende a tener una textura más fina y ser más magra que los cortes equivalentes de ternera,pero también puede resultar dura.
Carne de jabalí: de jabalí se aprovecha practica mente todo,  las tripas , sangre , la grasa, de las cerdas del jabalí se hacen cepillos..
Perdiz: ave , que se encuentran mayor mente en las mesetas, se alimenta de granos, brotes pequeños insectos, su carne es de color rojiza, y muy buena.

Orégano, laurel , poleo..: plantas aromáticas caracterizadas por ser utilizadas para infusiones o comidas.